لازم است که بیماران دیابتی‌ها، رژیم غذایی مناسب را رعایت کنند تا بهتر بتوانند در طول شبانه‌روز قند خون خود را کنترل کنند. به دلیل این که غذاهای ناسالم فراوانی وجود دارد لازم است افرادی که دارای بیماری قند خون بالا هستند با غذاهای سالم برای ناهار و شام آشنا شوند. در این مقاله از سیناکر قصد داریم تا در مورد شام و ناهار مناسب برای دیابتی‌ها با شما صحبت کنیم. پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
آنچه در این مقاله خواهید خواند
شام و ناهار مناسب برای افراد دیابتی‌ها
یک توصیه خوب برای افرادی که دچار دیابت هستند این است که نصفی از بشقاب خود را با سبزی‌های تازه پر کنند. این افراد می‌توانند نصف دیگر غذا را از منابع پروتئینی انتخاب کنند. این منابع شامل گوشت‌های سفید مانند بوقلمون، مرغ و ماهی باشد. افراد دیابتی می‌توانند به مقدار کم از گوشت‌های قرمز مانند گوشت گوسفند تازه بهره ببرند. سبزی‌های تازه در بازار فراوان هستند. برای مثال اگر شما مبتلا به دیابت هستید می‌توانید از سبزیجات مختلفی مانند کلم بروکلی، اسفناج، خیار، گوجه فرنگی و کاهو بهره ببرید. برای این که بتوانید مقدار لازم پروتئین دریافت دارید می‌توانید از گوشت ماهی مختلف مانند سالمون و قزل‌آلا بهره ببرید. باید بدانید که این نوع ماهی دارای اسیدهای چرب امگا 3 هستند و می‌توانند برای بهبود قلب شما بسیار مفید باشند.
اگر می‌خواهید از گوشت پرندگان استفاده کنید لازم است گوشت بدون چربی بخرید. سبزیجاتی که دارای فیبر بالایی هستند مانند فلفل دلمه، پیاز، سیر و غیره می‌توانند یک گزینه عالی برای شما باشند. دیگر نکته‌ای که می‌تواند در مورد ناهار و شام رعایت کنید این است که به جای بهره‌گیری از نان‌های سفید از نان‌هایی استفاده کنید که حاوی غلات هستند. در این صورت می‌توانید فیبر بیشتری را به بدن خود برسانید. همچنین افراد دیابتی باید از روغن‌های سالم مانند روغن کنجد و روغن زیتون به جای روغن‌های دیگر استفاده کنند. اگر شما به دیابت نوع یک مبتلا هستید و بدن شما انسولین تولید نمی‌کند نیاز به تزریق انسولین دارید. برای شام بهتر است از مرکبات و سبزی‌های مختلفی مثل کلم، کلم بروکلی، گشنیز، بادمجان و برگ نعناع استفاده کنید.
اگر به دیابت نوع دو مبتلا هستید و دچار مقاومت به انسولین هستید و یا این که احتیاج به انسولین کمتری دارید به طور معمول می‌توانید رژیم غذایی خود را با منظور تنظیم قند خون و کم کردن وزن قرار دهید. برای شام می‌توانید از گوشت ماهی، سبزی‌ها، میوه‌ها، ماهیچه گوشتی، نان‌های سبوس‌دار و کامل، لبنیانی که دارای چربی کم هستند و سبوس جو استفاده کنید. نان‌های سبوس‌دار به دلیل این که نان‌های کاملی به شمار می‌آیند می‌توانند شما را سیر کنند. این موضوع می‌تواند کمک بزرگی برای کاهش وزن شما باشد. هر چقدر که شما بتوانید بر کنترل وزنتان کنترل داشته باشید بهتر می‌توانید قند خون خود را کنترل و مدیریت کنید. لازم است که استفاده از کربوهیدرات‌ها را به حداقل برسانید و مواد شیرین‌کننده و قند را تا جایی که می‌توانید حذف کنید. قندهای مصنوعی برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مضر هستند.
پیشنهاد مطالعه: دسرهای سالم برای رژیم غذایی دیابت
شرح غذاهای مفید برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند
در ادامه به شرح غذاهایی می‌پردازیم که برای افراد مبتلا به دیابت مناسب هستند:
- ماهی قزل‌آلا برای غذای دیابتی‌ها
ماهی‌های سالمون، آزاد و قزل‌آلا دارای مقادیر بالایی از امگا 3 ماهی‌ها و چربی‌های اشباع‌نشده هستند. بنابراین با میل کردن این غذاها می‌توانید خطر سکته را در خود کم کنید. دیابت بیماری است که دارای عوارض زیادی است. مصرف غذاهایی که شامل اسیدهای چرب امگا 3 هستند، برای افراد مبتلا به قند خون بالا بسیار مفید و ضروری است. این افراد می‌توانند با استفاده از ماهی تازه بسیاری مواد مغذی را به بدن خود برسانند. در نتیجه آنها بهتر می‌توانند بر روی قند خون خود کنترل داشته باشند. بهتر است ماهی را به صورت بخارپز و یا کبابی استفاده کنید.
در کنار مصرف ماهی برای یک وعده غذایی می‌توانید از مواد خوشمزه و سالم مانند انواع سبزیجات مانند حبه‌های سیر، جعفری تازه، لیمو و روغن زیتون بهره ببرید.
- مرغ همراه با سبزیجات برای غذای دیابتی‌ها
مرغ بدون پوست همراه با سبزیجاتی که برای افراد دیابتی مناسب هستند مانند کلم، هویج، کدو سبز و پیاز سبز بسیار مفید است. برای این که مرغ را طعم دار کنید می‌توانید از مقدار بسیار کمی نمک استفاده کنید. شما می‌توانید به جای استفاده از نمک از زنجبیل تازه، سیر، سدیم کاهش یافته و سویا استفاده کنید.
- سالاد کلم بروکلی برای غذای دیابتی‌ها
سالاد کلم بروکلی از سبزیجاتی تشکیل می‌شود که نشاسته ندارند. بنابراین یک غذای کم کربوهیدرات به شمار می‌آید. از سبزیجاتی مانند کنگر، کلم بروکلی، گوجه و پیاز لازم است که در این سالاد استفاده کنید. باید بدانید که این غذا حاوی فیبر زیادی است و به شما احساس سیری می‌دهد. استفاده از روغن زیتون در سس این سالاد بسیار مهم است. همان‌طور که می‌دانید روغن‌های سالم خواص زیادی برای افراد دیابتی دارند و می‌توانند در تنظیم قند خون مفید واقع شوند.
به دلیل این که روغن زیتون از چربی‌های اشباع نشده تشکیل ده است می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را در شما کم کند. باید بدانید که دیابت سبب می‌شود تا احتمال ابتلای شما به بیماری‌های قلبی عروقی تا دو برابر افزایش پیدا کند. بنابراین حتما لازم است که از چربی‌های اشباع نشده به جای چربی‌های اشباع شده بهره ببرید.
- ماست
میل کردن بعضی از محصولات لبنی مثل ماست برای افراد دیابتی بسیار مفید است. ماست به شما کمک می‌کند تا بتوانید قند خون خود را تحت کنترل در بیاورید.
- مرغ بریان شده و پیچیده در سبزیجات
این غذا به سادگی و با ترکیب کردن یک سینه مرغ و یک نان غلات کامل با بخش‌هایی از سبزیجات که در روغن یالم تفت داده‌اید درست می‌شود. شما می‌توانید برای تهیه این غذا از بادمجان کبابی، پیاز و کدو سبز استفاده کنید. در نظر داشته باشید که کدو سبز و بادمجان قند خون در افراد دیابتی را کاهش می‌دهند. از این رو این دو سبزی می‌توانند برای افراد مبتلا به قند خون بالا بسیار مفید واقع شوند. برای این که در غذای خود از فیبر بیشتری استفاده کنید می‌توانید از آووکادو نیز بهره ببرید.
- بلغور پلو با نخود
بلغور دارای فیبر بسیار زیادی است. بنابراین افراد دیابتی می‌توانند از آن برای شام و یا ناهار خود استفاده کنند. در این غذا از مواد مفید مختلفی مانند گوجه گیلاسی، نخود پخته شده، روغن زیتون و ریحان استفاده می‌شود. همه این مواد سبب می‌شوند تا قند خون شما کم شود. به علاوه باید بدانید که بلغور می‌تواند یک جایگزین مناسب برای برنج باشد. افراد دیابتی باید در مصرف کردن برنج بسیار دقت داشته باشند و احتیاط کنند.
- پیتزا گل کلم
اگر به غذاهایی مانند غذای فست فود علاقه دارید؛ ولی به علت این که دچار دیابت هستید نمی‌توانید آنها را مصرف کنید می‌توانید از فست فودهای سالم خانگی مانند پیتزای سبزیجات بهره ببرید. در این غذا شما می‌توانید از مواد مغذی و مفید استفاده کنند. موادی که به شما پیشنهاد می‌شود تا در پیتزای سبزیجات استفاده کنید شامل قارچ، اسفناج، گل‌کلم، تخم‌مرغ و روغن زیتون است. باید بدانید که ترکیب سبزیجات به علت فیبر بالا می‌تواند سبب کم شدن قند خون و احساس سیری در شما شوند.
- حبوبات
لازم است که افراد دیابتی از حبوبات در غذاهای خود استفاده کنند. لوبیا، عدس، نخود سبز و نخود منابع عالی تامین فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده هستند.
ضرورت استفاده از رژیم غذایی مناسب برای افراد دیابتی
دیابت نوع دوم یک بیماری مزمن است که نیاز به مدیریت و مراقبت زیادی دارد. اگر شما به این نوع دیابت مبتلا هستید باید به صورت دائمی از خود مراقبت کنید. سبک زندگی سالم از جمله بهره‌گیری از غذاهای مناسب می‌تواند در کنترل این بیماری بسیار موثر و مفید باشد. اگر شما از مواد غذایی نامناسب که دارای قند بالایی هستند استفاده کنید مشکلات زیادی برای شما پیش خواهد آمد که در زیر به آنها اشاره می‌کنیم:
- بالا رفتن قند خون: مواد غذایی که دارای قند بالایی هستند می‌توانند سبب شوند تا قند خون شما افزایش پیدا کند. لذا امکان دارد که شما با مشکلات متفاوتی مثل بیماری‌های قلبی و عروقی، صدمه دیدن کلیه‌ها و سکته مغزی و دیگر مشکلات رو به رو شوید.
- چاقی و افزایش وزن: اگر شما از غذاهای پر کالری و چربی‌های اشباع شده استفاده کنید چاق می‌شوید. در نتیجه به بیماری‌های دیگر مانند فشار خون بالا، سکته‌های مغزی و غیره مبتلا می‌شوید.
- بیماری‌های مربوط به دیابت: اگر رژیم غذایی مناسب را رعایت نکنید بیماری‌های ناشی از قند خون بالا به دیگر اندام‌های شما از جمله چشم‌ها، کلیه‌ها و اعصاب آسیب وارد می‌کنند.
بنابراین حتما لازم است که افراد دیابتی رژیم غذایی سالم را رعایت کنند تا دچار مشکلات ناشی از قند خون بالا نشوند.
رژیم‌های غذایی مناسب افراد دیابتی
رژیم غذایی یکی از عوامل کلیدی در مدیریت دیابت است و انتخاب رژیم‌های غذایی مناسب می‌تواند به کنترل قند خون، بهبود سلامت قلبی و کاهش خطر عوارض مرتبط با دیابت کمک کند. چندین رژیم غذایی مفید برای افراد مبتلا به دیابت وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. در ادامه برخی از رژیم‌های غذایی مناسب برای افراد دیابتی معرفی شده است:
- رژیم مدیترانه‌ای
رژیم مدیترانه‌ای به دلیل تأکید بر غذاهای سالم و غنی از مواد مغذی یکی از بهترین گزینه‌ها برای افراد مبتلا به دیابت است.
- ویژگی‌ها: مصرف فراوان سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، ماهی، روغن زیتون، آجیل و دانه‌ها.
- مزایا: این رژیم سرشار از چربی‌های سالم (مانند روغن زیتون)، فیبر، و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به کاهش مقاومت به انسولین و کاهش التهاب کمک می‌کند.
- نکته مهم: میزان مصرف کربوهیدرات‌های پیچیده باید کنترل شود تا قند خون به طور منظم بماند.
- رژیم کم کربوهیدرات (مانند کتوژنیک)
رژیم‌های کم کربوهیدرات، از جمله رژیم کتوژنیک، بر محدودیت شدید مصرف کربوهیدرات و افزایش مصرف چربی‌های سالم و پروتئین تأکید دارند.
- ویژگی‌ها: کاهش مصرف کربوهیدرات به حدود 20 تا 50 گرم در روز و افزایش مصرف چربی‌های سالم و پروتئین.
- مزایا: رژیم‌های کم کربوهیدرات می‌توانند به کاهش قند خون، کاهش وزن، و بهبود حساسیت به انسولین کمک کنند.
- نکته مهم: این رژیم‌ها ممکن است برای همه مناسب نباشند، به خصوص برای افرادی که نیاز به انسولین یا داروهای دیگر دارند، و باید تحت نظارت پزشک انجام شود.
- رژیم DASH روش‌های تغذیه‌ای برای توقف فشار خون بالا
رژیم DASH برای کنترل فشار خون طراحی شده است، اما برای افراد دیابتی نیز مناسب است، زیرا بر کاهش مصرف نمک و چربی‌های اشباع تأکید می‌کند.
- ویژگی‌ها: مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، لبنیات کم‌چرب، پروتئین‌های بدون چربی (مانند مرغ و ماهی)، و مغزها.
- مزایا: این رژیم به کاهش فشار خون و سطح قند خون کمک می‌کند و می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را در افراد دیابتی کاهش دهد.
- نکته مهم: کنترل مصرف کربوهیدرات‌ها برای حفظ تعادل قند خون اهمیت دارد.
- رژیم گیاه‌خواری یا وگان
رژیم گیاه‌خواری و وگان با تأکید بر مصرف مواد غذایی گیاهی مانند سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، و پروتئین‌های گیاهی (مانند حبوبات و مغزها) می‌تواند به افراد دیابتی کمک کند.
- ویژگی‌ها: حذف گوشت و فرآورده‌های حیوانی (در وگان) و تمرکز بر پروتئین‌های گیاهی و چربی‌های سالم.
- مزایا: این رژیم‌ها سرشار از فیبر هستند که به کاهش قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.
- نکته مهم: باید مراقب مصرف کربوهیدرات‌های گیاهی بود و از مصرف زیاد غذاهای فرآوری‌شده و غنی از قندهای ساده اجتناب کرد.
- رژیم پالئو (Paleo)
رژیم پالئو بر مصرف غذاهای سالم و غیر فرآوری‌شده مشابه غذاهایی که انسان‌های اولیه مصرف می‌کردند، تأکید دارد.
- ویژگی‌ها: مصرف گوشت‌های بدون چربی، ماهی، میوه‌ها، سبزیجات، آجیل و دانه‌ها و حذف غذاهای فرآوری‌شده، غلات، و لبنیات.
- مزایا: این رژیم می‌تواند به کاهش وزن و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند، اما ممکن است برای همه مناسب نباشد.
- نکته مهم: توجه به کنترل کربوهیدرات‌ها و اجتناب از مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع.
- رژیم با شاخص گلیسمی پایین
رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین بر مصرف غذاهایی تمرکز دارد که باعث افزایش آهسته‌تر و پایدارتر قند خون می‌شوند.
- ویژگی‌ها: مصرف مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین مانند سبزیجات غیر نشاسته‌ای، حبوبات، و غلات کامل.
- مزایا: این رژیم به کنترل قند خون و جلوگیری از نوسانات شدید قند خون کمک می‌کند.
- نکته مهم: انتخاب هوشمندانه منابع کربوهیدرات و پروتئین اهمیت دارد.
قبل از شروع هر رژیم غذایی جدید، مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه مهم است تا اطمینان حاصل شود که رژیم انتخابی به نیازهای خاص فرد و وضعیت سلامت او پاسخ می‌دهد.
سخن آخر
در این مقاله در مورد غذاهای مفیدی که افراد دیابتی می‌توانند برای وعده‌های شام و ناهار خود استفاده کنند با شما صحبت کردیم. لازم است که اگر قند خون شما بالا است با مصرف پزشک بهترین دستور غذایی را برای کنترل قند خون خود در نظر بگیرید. در غیر این صورت همان‌طور که در مقاله ذکر کردیم احتمال این که دچار بسیاری عوارض ناخواسته بیماری دیابت شوید بسیار زید است.